Sambal Goreng Tahu Tempeh
- 1 blok tahoe
- 1 blok tempé
- santen
- 2 rode uien
- 4 teentjes knoflook
- 4 rode Spaanse pepers (eventueel van de pitjes ontdaan)
- 1 grote rijpe tomaat of een halve eetlepel tomatenpuree
- kippenbouillonblok
- 2 theelepels suiker
- zout
- stuk verse laos
- stuk verse gember (djahé)
- 1 stengel sereh (maak hiervan een knoop)
- 2 blaadjes salam
- 1 theelepel ketumbar
- 2 blaadjes djeruk perut (citroenblad)
- stukje trassi
- olie
- ongeveer 8 peteh bonen - fijngesneden
Bereiding
- Snij de tahoe en tempé in blokjes. Bak ze afzonderlijk in de hete olie.
De tahoe moet wat langer gebakken worden dan de tempe. De tempe hoeft maar kort gebakken te worden en moet niet krokant worden. Laat ze uitlekken. - Maal de uien met de knoflook fijn en doe dit ook met de pepers en tomaat.
- Verhit een paar eetlepels olie en doe hierin de suiker. Voeg de verse kruiden toe en bak deze even mee.
Voeg daarna de uien, knoflook toe en daarna de peper en tomaat, de trassi, ketumbar, en het kippenbouillonblok. Voeg petehbonen toe. - Blus het af met de santen en laat aan de kook komen en 5 minuten koken. Voeg dan de gebakken tahoe en tempe toe en laat het gerecht nog even sudderen tot het meeste vocht is ingekookt en de olie uit de santen komt. Voeg naar smaak extra zout toe.