Oblok Oblok

• 250 ml dikke kokosmelk
• 200 g sperziebonen
• 200 g tofu (1/2 blok)
• 200 g tempeh/tempé (1/2 blok)
• 150 g witte- of spitskool
• 3 tenen knoflook
• 2 sjalotten
• 2 blaadjes salam (Indisch laurier)
• 1 stengel sereh
• 1 rode peper (lombok)
• 1/2 winterpeen
• 2 tl trassi
• 2 tl laos

Bereiding

Snijd een 1/2 blok tempeh en een 1/2 blok tofu in blokjes en/of reepjes. Of kies voor 1 blok tempeh of tofu.

Verhit een laagje zonnebloemolie in een wok of braadpan en frituur de tempeh en tofu enkele minuten tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

Maak ondertussen de boemboe door met de foodprocessor of (kom van de) staafmixer 2-3 tenen knoflook, 2 sjalotten, 2 tl trassi, 2 tl laos en 1 el olie te mixen tot een gladde pasta.

Snijd ook alvast een 1/2 winterpeen in blokjes of reepjes en dop 200 gr sperziebonen en snijd doormidden. Als je geen kant-en-klare kool hebt gekocht snijd deze dan eveneens fijn.

Verwijder de meeste olie uit de wok of pan waar je zojuist de tempeh en tofu in hebt gefrituurd. Fruit vervolgens de boemboe even 2-3 minuten aan op matig vuur.

• Voeg 250 ml dikke kokosmelk toe en 250 ml water. Breng net niet aan de kook. Voeg 1 gekneusde stengel sereh toe en 2 blaadjes salam (Indisch laurier). Voeg nu ook alle gesneden groenten toe en laat het geheel 15 minuutjes pruttelen met deksel op de pan.
• Snijd 1 (of meer) lombok in ringetjes en voeg na 15 minuten toe aan het geheel. Voeg nu ook de tofu en tempeh toe.
• Laat het geheel nog 5 minuten pruttelen zonder deksel zodat het wat kan indikken.