Sambal Goreng Boontjes

• 400 g sperziebonen
• 40 g santen
• 1 stengel sereh (citroengras)
• 1 salam blad (optioneel)
• 3 tenen knoflook
• 1/2 ui
• 1/2 tl trassi
• 1 tl sambal oelek
• 1 tl laos
• 1 el gulu djawa (palmsuiker)

Maak sperziebonen schoon en snijd in stukjes. Stamp boemboe fijn: 3 tenen knoflook, een 1/2 ui, 1 flinke tl sambal oelek, 1/2 tl trassi, 1 tl laos en 1 el gulu djawa tot een pasta . Fruit de boemboe in een scheutje olie op middelhoog vuur enkele minuutjes aan.
Voeg de boontjes toe en roerbak deze even al omscheppend een minuutje of 2 om.
Voeg nu 150 ml (warm) water toe samen met 40 gr santen in blokjes. Breng aan de kook en roer alles goed door elkaar.
Voeg 1 stengel sereh toe (gekneusd en in een knoop) en 1 salam blad (optioneel). Laat nu ongeveer 15 minuten met deksel op de pan stoven. Roer af en toe alles even door elkaar.
Haal na 15 minuten het deksel van de pan en proef of de boontjes goed zijn. Ze moeten nog een beetje een bite hebben. Maar als je ze liever wat zachter hebt laat je ze gewoon nog even stoven.

Voeg naar smaak extra sambal toe en laat het geheel nog even zonder deksel wat indikken.